Должностная Инструкция Технолога Производства Хлеба
Должностная инструкция технолога. Так как в основе производства хлеба. Должностная инструкция технолога. Общие положения. Технолог относится к категории специалистов. Технолог первой категории: высшее профессиональное (техническое) образование и стаж работы в должности технолога первой категории: не менее 3 лет.. - технологию производства продукции предприятия, перспективы технического развития предприятия; системы и методы проектирования технологических процессов и режимов производства; - основное технологическое оборудование и принципы его работы; - технические характеристики и экономические показатели лучших отечественных и зарубежных технологий, аналогичных проектируемым. Должностная инструкция Технологическая схема производства хлеба. Настоящая должностная инструкция разработана и утверждена. И нормами СанПиН 2.3.4.545-96 'Производство хлеба, хлебобулочных.
УТВЕРЖДАЮ: Директор «»2008 г. ДОЛЖНОСТНАЯ ИНСТРУКЦИЯ ТЕХНОЛОГА 1. ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ 1.1.
Технолог предприятия общественного питания относится к категории специалистов, принимается на работу и увольняется директором предприятия. Технолог подчиняется заместителю директора по производству и директору. Технолог общественного питания обязан: 2.1. Работать со стандартами в области производства продукции общественного питания. Содействовать внедрению прогрессивных технологических процессов производства продукции и совершенствования организации обслуживания населения.
Разрабатывать программы по обеспечению повышения качества услуг питания. Осуществлять разработку и утверждение новых рецептур на блюда, кондитерские и кулинарные изделия с оформлением соответствующих нормативных документов (ТТК, СТП, ТУ). Готовить предложения по расширению ассортимента и внедрению новых видов сырья. Осуществлять оперативный контроль за качеством и соблюдением технологии приготовления пищи. Принимать участие в подготовке, переподготовке и повышении квалификации производственных кадров с учетом требований рыночной экономики.
Образец Должностной Инструкции
Исследовать факторы, имеющие значение для успешной реализации оказываемых услуг, спроса, причины его повышения и снижения, дифференциацию от покупательной способности населения. Содействовать сбалансированному развитию сферы услуг общественного питания, готовить предложения по выбору и изменению направлений развития ассортимента, производственно-хозяйственной и предпринимательской деятельности. Изучать рынок аналогичных услуг и тенденции его развития. Специалист (технолог) имеет право: 1.1.
Требовать от руководителя создания нормальных условий для выполнения служебных обязанностей. Принимать решения в пределах своей компетенции. Взаимодействовать со всеми службами (сотрудниками) предприятия по вопросам предоставления необходимой информации по вопросам технологии производства и качества продукции общественного питания. ОТВЕТСТВННОСТЬ 4.1. Технолог несет персональную ответственность за качество и соответствие приготовленных блюд меню – раскладке. Несет ответственность за неправомерные действия с документами и информацией о деятельности предприятия, обязан хранить коммерческую тайну предприятия.
Дисциплинарная, материальная и иная ответственность технолога общественного питания определяются в соответствии с действующим законодательством.
Должностная Инструкция Директора
Работа технолога кондитерского производства Должностная инструкция технолога кондитерского производства Кондитерское производство является индустриальным производством, где очень высокий уровень технологии, техники и мощное энергетическое хозяйство. Кондитерские изделия отличаются от других изделий тем, что они обладают высокой питательностью и легко усваиваются. Обычно они представляют собой изделия, в составе которых очень большое содержание сахара. Ассортимент кондитерских изделий весьма разнообразен.
За кондитерским производством следует же и кому-то следить, поэтому нужен обязательно технолог кондитерского производства. Суть работы технолога кондитерского производства заключается в том, чтобы контролировать технологический процесс и контролировать качество сырья, и готовой продукции. Получается, что он ведет полностью контроль над технологией производства.
Для того чтобы качественно выполнять свою работу, технолог кондитерского производства должен знать должностную инструкцию. Что должен знать и использовать в работе технолог Технолог кондитерского производства должен уметь осуществлять управление технологическим процессом в соответствии с установленными инструкциями технологическими и утвержденными технико-технологическими картами (ТТК). Так же он должен уметь составлять: ТТК и технологические схемы производства отдельно на каждый вид продукции, технологию производства изделий предприятия и перспективы технического развития предприятия.